Եվա Միքայելյան

баклажаны — 2 шт.,

болгарский перец — 2 шт.,

помидоры — 2-3 шт.,

лук — 1 шт.,

зеленый острый перчик — 1/3 шт.,

большой пучок зелени (у меня кинза, укроп, базилик),

соль, перец.

2. Толма

1Листья винограда варить в чуть подсоленной воде минут 5. Мясо пропустить через мясорубку.

Мясорубка электрическая
2Добавить мелко-нарезанный лук, зелень и круглый рис. Затем фарш тщательно перемешать руками, добавив небольшое количество теплой воды.

Как нарезать зелень
3Аккуратно выложить фарш на виноградный лист — чайную ложку фарша на лист. Чем мельче толма, тем она вкуснее.
4Выложить толму в глубокую кастрюлю плотно так, чтобы толма не раскрылась во время приготовления. Залить холодной водой (чтобы уровень воды был чуть больше уровня толмы). Для того, чтобы толма не всплывала, сверху положить чистую тарелку. Не закрывать крышкой.

Кастрюля для пасты
5На среднем огне толма варить приблизительно 40 минут. Показателем готовности блюда является готовый рис в фарше. Нужно дать постоять несколько минут не снимая тарелку, чтобы бульон впитался в толму. Если вы не использовали в фарше свинину, то добавьте небольшое количество сливочного масла в фарш.

3. Тжвжик

40 г
Говяжье сердце
600 г
Говяжья печень
600 г
Репчатый лук
160 г
Помидоры
300 г
Базилик
20 г
Паприка
по вкусу
Сливочное масло
30 г
Соль
4. Кололаков суп

Основные
картофель
3 шт.
говядина на кости
300 г
томатная паста
1 ст. л.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
2 шт.
Для бомбочек:
говяжий фарш
300 г
пшено
3 ст. л.
небольшая луковичка
½ кг
сухие приправы
по вкусу
Начинка в бомбочки:
рис
½ стакана
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
5. Кюфта

Основные
говядина
700 г
лук репчатый
1 шт.
соль
по вкусу
черный молотый перец
по вкусу
молоко
50 мл
коньяк
50 мл
вино красное сухое
100 мл
масло сливочное
50 г
зелень
по вкусу
гранаты
1 г